A escola de gastronomia criada na Serra em 2014, o Instituto Gourmet, foi uma das 23 selecionadas para participar de um programa nacional que visa acelerar o crescimento de empresas, o ScaleUp, da Endeavor Brasil. O Instituto Gourmet foi selecionado entre 400 empresas inscritas e é a única capixaba no programa.
O Instituto Gourmet nasceu em Laranjeiras, na Serra, em 2014 onde mantém 12 empregos diretos. Em 2016, a fundadora, Lucilaine Lima, e o marido, Robson Fejoli, transformaram o negócio em franquia.
Atualmente há 11 unidades em funcionamento em quatro estados: Espírito Santo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo. Ao todo 30 unidades já foram comercializadas e a previsão é de que até o final do ano outras nove sejam inauguradas, totalizando 20 em funcionamento. Para abrir uma franquia é necessário investimento a partir de R$ 250 mil e a política da empresa é montar uma franquia por cidade.
