A JBS, uma das maiores empresas de alimentos do mundo e ligada aos irmãos Joesley e Wesley Batista, está entrando em uma nova disputa bilionária. A companhia decidiu ampliar sua atuação para desenvolver alimentos e bebidas com maior quantidade de proteína, apostando em produtos que vão muito além das carnes e dos suplementos tradicionais.
A iniciativa poderá transformar itens bastante conhecidos dos consumidores, como requeijões, iogurtes, salgadinhos e até cervejas sem álcool, em alternativas enriquecidas com proteína. O objetivo é atender à procura crescente por alimentos com esse nutriente e oferecer novas possibilidades para outras empresas da indústria alimentícia.
O movimento acontece em um momento de expansão do mercado internacional de proteínas. Conforme estimativas da consultoria Grand View Research, o segmento poderá movimentar US$ 101,62 bilhões até 2030, mantendo um ritmo médio de crescimento de 6,2% ao ano.
Para conquistar uma parcela desse mercado, a gigante brasileira anunciou a criação da Genu-in Solutions, uma operação que pretende transformar pesquisas, ingredientes e tecnologias em novos produtos disponíveis para comercialização.
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O negócio faz parte da Genu-in, empresa especializada em gelatina e peptídeos de colágeno que integra a divisão JBS Novos Negócios. Com a expansão, a companhia pretende avançar para além da venda de ingredientes e participar diretamente do desenvolvimento de alimentos para diferentes marcas.
JBS cria novo negócio para desenvolver alimentos com mais proteína
A nova operação permitirá que fabricantes de alimentos contratem a estrutura da JBS para criar produtos enriquecidos com proteína, desde as primeiras formulações até as etapas necessárias para chegar ao consumidor.
Na prática, uma empresa interessada em lançar um iogurte proteico, por exemplo, poderá utilizar os serviços da Genu-in Solutions para desenvolver a receita, realizar testes e preparar o alimento para a fabricação industrial.
Além da elaboração dos produtos, a divisão oferecerá suporte em questões regulatórias, avaliações de qualidade, estudos de durabilidade, processos produtivos e organização da distribuição.
Entretanto, as empresas não precisarão contratar todos os serviços. Cada fabricante poderá escolher as soluções mais adequadas ao seu projeto, conforme suas necessidades e sua estrutura de produção.
Segundo Ricardo Gelain, presidente da JBS Novos Negócios, a proposta é facilitar o caminho entre a pesquisa e o lançamento comercial. Dessa forma, a iniciativa poderá ajudar a indústria a reduzir dificuldades técnicas e acelerar o desenvolvimento de novos alimentos.
Além disso, a criação da unidade amplia as atividades da Genu-in, que iniciou suas operações em 2022 com foco no fornecimento de ingredientes derivados do colágeno.
Com isso, a JBS pretende aproveitar esse conhecimento para atender fabricantes de diferentes segmentos. Assim, a companhia busca fortalecer sua presença em um mercado que deve continuar crescendo nos próximos anos, conforme apurado pelo Portal Tempo Novo.
De cervejas sem álcool a salgadinhos: quais produtos estão nos planos da JBS?
Entre as novidades da companhia está um salgadinho proteico do tipo puff, desenvolvido para combinar a praticidade dos snacks convencionais com uma concentração elevada de proteína.
O produto passou por aproximadamente 18 meses de pesquisas e testes até atingir uma composição com 44% de proteína.
De acordo com a JBS, o salgadinho já superou as etapas de avaliação regulatória e estabilidade, estando preparado para a fase de comercialização.
A empresa, porém, pretende explorar um universo muito maior de produtos. A estratégia inclui a utilização de proteínas em alimentos que fazem parte da rotina dos brasileiros, além de bebidas e opções voltadas ao consumo rápido.
Entre as categorias que já receberam aplicações e estudos da Genu-in estão:
- Requeijões e iogurtes: derivados do leite com maior concentração de proteína;
- Cervejas sem álcool: bebidas que podem receber ingredientes proteicos em sua formulação;
- Águas e bebidas prontas: opções enriquecidas para diferentes momentos de consumo;
- Salgadinhos e barras alimentícias: produtos práticos com adição de proteínas;
- Gomas e suplementos: alternativas desenvolvidas com ingredientes derivados do colágeno;
- Refeições prontas: alimentos com formulações adaptadas para aumentar o teor proteico.
A companhia também desenvolve aplicações para gomas enriquecidas com colágeno e novas bebidas prontas para consumo.
Apesar da variedade, isso não significa que todos esses alimentos chegarão aos supermercados com a marca JBS. Parte importante da estratégia consiste em desenvolver produtos para outras empresas, que poderão comercializá-los utilizando suas próprias marcas.
Dessa maneira, a fabricante poderá ampliar sua participação na indústria alimentícia mesmo em categorias nas quais não atua diretamente no varejo.
JBS, dos irmãos Batista, investe em centro de pesquisas para criar novos produtos
Para colocar os projetos em prática, a companhia utiliza uma estrutura dedicada ao desenvolvimento de ingredientes e alimentos proteicos.
Um dos principais espaços dessa operação é o Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno, instalado em Campinas, no interior de São Paulo, por meio de uma parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital).
A unidade reúne profissionais da Genu-in e da Novapron+, que trabalham na criação de formulações capazes de elevar a quantidade de proteína de diferentes alimentos.
O desafio, entretanto, não se resume a acrescentar colágeno ou outros ingredientes às receitas. Os pesquisadores precisam garantir que as alterações não prejudiquem características fundamentais para a aceitação dos consumidores.
Isso porque a inclusão de proteínas pode modificar o sabor, a textura, a consistência e a aparência de um alimento. Dependendo do produto, também pode interferir no tempo de conservação e nas condições necessárias para sua fabricação.
Por esse motivo, os especialistas realizam experimentos laboratoriais, avaliações técnicas e testes em escala-piloto antes de preparar as receitas para a produção industrial.
Os estudos envolvem categorias variadas, como bebidas, chocolates, laticínios, panificados, doces e alimentos à base de carne.
Segundo Vivian Zague, diretora de Pesquisa, Saúde e Nutrição da JBS, cada tipo de produto exige soluções específicas para preservar a qualidade e garantir que o aumento de proteína seja tecnicamente viável.
Com a criação da Genu-in Solutions, a empresa pretende utilizar essa estrutura de inovação para oferecer novos serviços à indústria e ampliar suas oportunidades comerciais.
A estratégia representa mais um passo da JBS na diversificação de suas atividades. Ao apostar no desenvolvimento de alimentos proteicos, a companhia busca aproveitar a expansão de um mercado global estimado em mais de US$ 101 bilhões, transformando sua experiência com ingredientes em uma nova frente de crescimento.
