A JBS, gigante brasileira do setor de alimentos ligada aos irmãos Joesley e Wesley Batista, decidiu ampliar sua presença em um mercado bilionário que promete transformar a indústria de alimentos e bebidas. A empresa criou uma nova operação para desenvolver produtos enriquecidos com proteínas, incluindo itens que vão de requeijão e iogurtes até bebidas, doces e cervejas sem álcool.
A estratégia acompanha uma mudança nos hábitos de consumo. Antes concentradas principalmente em suplementos alimentares e produtos voltados a praticantes de atividades físicas, as proteínas passaram a ganhar espaço em alimentos consumidos diariamente por diferentes públicos.
Com isso, a companhia pretende aproveitar o crescimento de um setor que poderá movimentar US$ 101,62 bilhões até 2030, segundo projeções da consultoria Grand View Research. A estimativa aponta uma expansão média anual de 6,2% para o mercado global de proteínas.
Para conquistar espaço nesse segmento, a JBS decidiu ir além do fornecimento de matérias-primas. Agora, o grupo também pretende participar da criação, do desenvolvimento e da preparação de novos produtos para comercialização.
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A nova aposta recebeu o nome de Genu-in Solutions e integra a estrutura da Genu-in, companhia especializada em gelatina e peptídeos de colágeno que faz parte da divisão JBS Novos Negócios.
O objetivo é atender outras empresas da indústria alimentícia interessadas em lançar produtos com maior concentração de proteínas.
Na prática, a operação poderá acompanhar praticamente todo o desenvolvimento de um alimento, desde a elaboração da receita até os testes necessários para sua chegada ao mercado.
Além disso, o serviço inclui análises regulatórias, estudos de estabilidade, planejamento da produção, comunicação e logística.
As empresas interessadas poderão contratar apenas determinadas etapas ou optar pelo acompanhamento completo do projeto.
Segundo Ricardo Gelain, presidente da JBS Novos Negócios, a iniciativa pretende acelerar o lançamento de produtos e diminuir os riscos enfrentados pelas indústrias durante o desenvolvimento de novas formulações.
Dessa maneira, a companhia amplia sua atuação em um segmento que apresenta oportunidades além do mercado tradicional de carnes, conforme apurado pelo Portal Tempo Novo.
De cerveja sem álcool a requeijão: veja os produtos que podem ganhar mais proteína
A JBS já acumula experiência no desenvolvimento de ingredientes destinados a diferentes categorias de alimentos.
Desde 2022, a Genu-in trabalha com soluções à base de colágeno e gelatina. Com o passar dos anos, a empresa também passou a participar de projetos para incorporar proteínas em produtos industrializados.
Entre os alimentos e bebidas que já receberam aplicações ou estudos da companhia estão:
- Requeijão e outros derivados do leite;
- Iogurtes enriquecidos com proteínas;
- Cervejas sem álcool;
- Águas proteicas;
- Barras de proteína e snacks;
- Refeições prontas;
- Suplementos alimentares;
- Bebidas prontas para consumo;
- Gomas com colágeno.
Entretanto, a incorporação de proteínas exige cuidados específicos. Isso porque os ingredientes podem alterar características importantes dos produtos, como sabor, consistência, aparência e conservação.
Uma bebida, por exemplo, precisa manter a estabilidade e as características esperadas pelo consumidor mesmo depois da adição de proteínas.
O mesmo acontece com alimentos cremosos, como requeijão e iogurtes, que precisam preservar textura e sabor.
JBS desenvolve snack com 44% de proteína e prepara novos alimentos
Uma das primeiras novidades da Genu-in Solutions é um snack proteico do tipo puff, desenvolvido durante aproximadamente 18 meses.
O alimento apresenta 44% de proteína em sua composição e já concluiu as avaliações regulatórias e os testes de estabilidade necessários para avançar à comercialização.
Segundo a companhia, o produto está pronto para chegar ao varejo, embora a empresa não tenha informado uma data específica para o início das vendas.
Ao mesmo tempo, a JBS desenvolve novas aplicações envolvendo gomas enriquecidas com colágeno e bebidas prontas para consumo.
Esses projetos fazem parte da estratégia de transformar ingredientes proteicos em produtos que possam alcançar públicos maiores, inclusive consumidores que não utilizam suplementos tradicionais.
Centro de pesquisas em São Paulo desenvolve alimentos com mais proteína
Para viabilizar essa expansão, a JBS utiliza uma estrutura de pesquisa e desenvolvimento instalada em Campinas, no interior de São Paulo.
O Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno funciona em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) e reúne especialistas da Genu-in, da Novapron+ e pesquisadores do instituto.
No local, as equipes avaliam como diferentes proteínas se comportam quando adicionadas a alimentos e bebidas.
Os testes abrangem produtos lácteos, chocolates, doces, bebidas, panificados, carnes e snacks. Além disso, os pesquisadores analisam a quantidade de proteína que cada formulação consegue receber sem comprometer suas características.
Após os testes laboratoriais, os projetos podem avançar para unidades-piloto, que simulam condições próximas às da fabricação industrial.
De acordo com Vivian Zague, diretora de Pesquisa, Saúde e Nutrição da JBS, o principal desafio não consiste apenas em aumentar a concentração de proteínas, mas em garantir que o ingrediente funcione adequadamente em cada alimento.
A estrutura permite identificar problemas antes de iniciar a produção em grande escala e, consequentemente, reduzir custos e riscos para as empresas parceiras.
Por que a JBS está apostando em produtos ricos em proteínas?
A entrada da JBS nesse segmento acompanha a procura crescente por alimentos que ofereçam benefícios nutricionais adicionais.
Produtos com maior teor de proteína passaram a ocupar espaço nas prateleiras de supermercados, farmácias e lojas especializadas, impulsionando o desenvolvimento de novas receitas pela indústria.
Para a JBS, esse movimento representa uma oportunidade de diversificação. Em vez de depender exclusivamente da comercialização de carnes e derivados, o grupo amplia sua participação no fornecimento de ingredientes e no desenvolvimento de alimentos de maior valor agregado.
A criação da Genu-in Solutions também permite que outras marcas utilizem a estrutura tecnológica da companhia para colocar novos produtos no mercado.
Assim, a JBS busca conquistar uma parcela de um setor global que poderá ultrapassar US$ 101 bilhões nos próximos anos, levando as proteínas a categorias de alimentos e bebidas cada vez mais variadas.
