# Operação da Prefeitura vai fiscalizar de peixe a chocolate

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- Published: 2018-03-20T12:06:46-03:00
- Author: Ana Paula Bonelli

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No caso dos pescados, a água utilizada para fabricar o gelo, e até mesmo a quantidade
usada para conservar o produto, podem interferir na qualidade do alimento. Foto:
Agência Brasil

Em razão da Semana Santa, quando o consumo de alguns alimentos tende a aumentar,
a Vigilância Sanitária da Serra intensificou a fiscalização dos estabelecimentos
que comercializam produtos como pescados, palmitos e chocolate, por exemplo. O objetivo
é averiguar as condições de armazenamento, manipulação, acondicionamento e venda
destes produtos.

As visitas dos fiscais já começaram e acontecem até o dia 28 de março, de segunda
a sexta-feira, pela manhã e à tarde. O Projeto Semana Santa visa à educação e à 
fiscalização, com foco nas peixarias de Nova Almeida, Jacaraípe e Manguinhos, nas
grandes redes de supermercado e nos shoppings centers.

No caso dos pescados, a água utilizada para fabricar o gelo, e até mesmo a quantidade
usada para conservar o produto, podem interferir na qualidade do alimento. Já o 
palmito deve ser esterilizado antes de ser comercializado. Com relação aos chocolates,
a observação é quanto ao acondicionamento. Os vendidos à granel devem ser manipulados
com espátulas e luvas, por exemplo.

Além dessas questões, durante o período os fiscais também vão orientar sobre a importância
de boas práticas na manipulação de alimentos; identificar a procedência do palmito
comercializado in natura ou em frascos sem rótulo e também verificar se há venda
clandestina; fazer a avaliação sanitária dos locais visitados; identificar condições
de temperatura e armazenamento, no caso de refrigeração ou congelamento; analisar
se o produto está em condição adequada de consumo; promover a educação sanitária;
e exigir regularização daqueles em não conformidade com a Vigilância Sanitária. 
As informações são da Prefeitura da Serra.