# Hoje (30) é o Dia da Moqueca Capixaba. Saiba onde comer a delícia na Serra

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- Published: 2016-09-30T12:02:39-03:00
- Author: Ana Paula Bonelli

[⌊A moqueca é uma dos pratos preferidos dos capixabas. Foto: Divulgação Secom / 
Fred Loureiro⌉⌊A moqueca é uma dos pratos preferidos dos capixabas. Foto: Divulgação
Secom / Fred Loureiro⌉[

A moqueca é uma dos pratos preferidos dos capixabas. Foto: Divulgação Secom / Fred
Loureiro

Quem nunca ouviu a frase “Moqueca é capixaba, o resto é peixada”? A citação do jornalista
e escritor Cacau Monjardim remonta a história do prato mais famoso da culinária 
do Espírito Santo. Em homenagem a esse capixaba, o dia do aniversário dele foi escolhido
para ser também o Dia da Moqueca Capixaba, que é comemorado nesta sexta-feira (30).

E se você quiser é dos amantes desta delícia e quer comemorar  comendo o prato típico
na Serra alguns restaurantes prepararam condições especiais para a data.

É o caso do Restaurante Berro D’água, de Jacaraípe. Lá é possível degustar moquecas
de Dourado ou Cação por apenas R$ 44,50. A moqueca vem acompanhada de arroz branco,
pirão e moquequinha de banana.  O Restaurante fica na avenida Nossa Senhora dos 
Navegantes, 287 , Jacaraípe. O telefone é 3243-3236.

Outra opção é o restaurante Cabana do Luiz, também em Jacaraípe, que está com a 
mesma promoção de moqueca de Dourado ou Cação, só que o valor é R$ 58,90. O restaurante
fica na avenida Abido Saad, 2003. O telefone é o 3252-4883.

Agora se você é daqueles que gosta de colocar a mão na massa. Separamos uma receita
deliciosa. Agora é ‘botar’ a mão na massa.

**RECEITA**

Moqueca Capixaba (6 porções)

Ingredientes

2 kg de peixe (badejo, robalo, dourado, cação, garoupa)

2 maços de coentro fresco picado

400g de cebola branca picada em cubos

600g de tomates picados em cubos

20g de alho picado

50 ml de azeite de oliva

30 ml de tintura de urucum (sementes de urucum aquecidas com óleo de milho) ou coloral
a gosto

Sal, pimenta do reino e limão

** Preparo**

Limpe o peixe, corte-o em postas e deixe-o em um recipiente com sal e suco de limão
por 30 minutos. Reserve a cabeça para o pirão

Numa panela de barro capixaba refogue no azeite, o alho e metade da cebola, do tomate
e do coentro.

Arrume as postas de peixe em cima fazendo uma só camada.

Vire-as de um lado e do outro para pegarem um pouco deste tempero

Cubra com o restante da cebola, tomates e coentro.

Regue com a tintura de urucum e  com um pouco mais de azeite.

Deixe cozinhar, tampada, em fogo alto e quando abrir fervura coloque umas gotas 
de limão. Não acrescente água ou vire as postas para não quebrá-las.

Com auxílio de luvas ou um pano grosso balance a panela algumas vezes para evitar
que a moqueca agarre no fundo.

Quando o peixe estiver cozido, verifique o tempero e sirva salpicada de cebolinha
verde.

Sirva com arroz branco e um pirão feito com a cabeça do peixe.

**Pirão**

Cozinhe a cabeça do peixe na água e com os mesmos ingredientes da moqueca até quase
desmanchar.

Retire a cabeça, desfie a carne e elimine os ossos.

Peneire o caldo, tempere-o e junte a carne desfiada.

Acrescente a farinha de mandioca crua em fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar
e o suficiente para atingir uma consistência média.